evde adana kebap tarifi ne demek?

Evde Adana Kebap Tarifi

Adana kebap, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Evde de doğru tekniklerle oldukça lezzetli Adana kebapları hazırlamak mümkün. İşte adım adım evde Adana kebap tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram kuzu https://www.nedemek.page/kavramlar/kuzu eti (zırhla çekilmiş veya en az iki kere çekilmiş)
• 100 gram kuzu https://www.nedemek.page/kavramlar/kuzu%20kuyruk%20yağı kuyruk yağı (zırhla çekilmiş veya en az iki kere çekilmiş)
• 1-2 adet kırmızı https://www.nedemek.page/kavramlar/kırmızı%20biber biber (çekirdekleri çıkarılmış, zırhla ince kıyılmış)
• 1-2 diş sarımsak https://www.nedemek.page/kavramlar/sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı pul https://www.nedemek.page/kavramlar/pul%20biber biber (isteğe bağlı acı)
• Tuz https://www.nedemek.page/kavramlar/tuz
• Karabiber https://www.nedemek.page/kavramlar/karabiber (isteğe bağlı)
• Şiş https://www.nedemek.page/kavramlar/şiş (geniş ve yassı Adana şişleri)

Hazırlanışı:

1. Etin hazırlanması: Kuzu eti ve kuyruk yağını birlikte zırhla çekin veya en az iki kere kıyma makinesinden geçirin. Bu, etin daha iyi yapışmasını ve lezzetinin artmasını sağlar.
2. Malzemelerin karıştırılması: Çekilmiş et, kuyruk yağı, kırmızı biber, sarımsak, pul biber (isteğe bağlı), tuz ve karabiberi derin bir kapta iyice yoğurun. Yaklaşık 10-15 dakika kadar yoğurmak, malzemenin özleşmesini sağlar.
3. Şişe geçirme: Elinizi soğuk suyla ıslatın ve etten ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şişe geçirin. Şişe geçirirken eti şişin üzerine yayın ve elinizle bastırarak şişe iyice yapışmasını sağlayın. Etin şişin her tarafına eşit şekilde dağılmasına dikkat edin.
4. Dinlendirme: Şişe geçirdiğiniz kebapları buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin. Bu, etin daha iyi tutunmasını ve pişirme sırasında dağılmasını önler.
5. Pişirme:
   • Mangalda: Kömür ateşini hazırlayın ve kebapları közlenmiş ateşte çevirerek pişirin.
   • Fırında: Fırını 200 dereceye ısıtın. Kebapları fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında kebapları ara sıra çevirin.
   • Izgara tavasında: Izgara tavasını iyice ısıtın ve kebapları çevirerek pişirin.

Servis:

Adana kebabı lavaş ekmeği, közlenmiş domates, biber, soğan salatası ve maydanoz ile servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları:

• Etin kalitesi ve yağ oranı lezzeti doğrudan etkiler.
• Zırhla çekilmiş et kullanmak, kebaba daha otantik bir lezzet verir.
• Eti iyice yoğurmak, şişe yapışmasını kolaylaştırır.
• Kebapları dinlendirmek, pişirme sırasında dağılmasını önler.
• Ateşin çok harlı olmamasına dikkat edin, aksi takdirde kebaplar dışı yanar, içi çiğ kalır.

Afiyet olsun!