evde adana kebap tarifi ne demek?

Evde Adana kebabı yapmak, restoranda yediğiniz kadar mükemmel olmayabilir, ancak doğru malzemeler ve tekniklerle oldukça lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz. İşte evde Adana kebabı tarifi için adım adım bir kılavuz:

Malzemeler (4 kişilik):

• Kıyma: 1 kg dana kıyma (kuzu kıyması da ekleyebilirsiniz, hatta sadece kuzu kıyması da kullanabilirsiniz, %20-25 yağ oranı ideal)
• Soğan: 2 büyük boy soğan (incecik kıyılmış)
• Pul biber: 2-3 yemek kaşığı (acı seviyenize göre ayarlayabilirsiniz)
• Kimyon: 1 yemek kaşığı
• Karabiber: 1 tatlı kaşığı
• Kırmızı biber: 1 tatlı kaşığı (tatlı kırmızı biber)
• Tuz: 2 tatlı kaşığı (veya damak zevkinize göre)
• Maydanoz: 1 demet (incecik kıyılmış)
• Nane: 1 yemek kaşığı (kuru nane veya incecik kıyılmış taze nane)
• Sıvıyağ: Kebapları pişirmek için

Hazırlanışı:

1. Kıymayı yoğurun: Büyük bir kapta kıymayı, ince ince kıyılmış soğanı, pul biber, kimyon, karabiber, kırmızı biber, tuz, maydanoz ve naneyi iyice yoğurun. En az 15-20 dakika boyunca kuvvetlice yoğurmanız gerekiyor. Bu işlem, kıymanın kıvamını ve lezzetini belirler. Kıyma yapışkan ve homojen bir kıvam almalıdır. Yoğurma işlemi sırasında, kıymanın arasına arada bir su ekleyebilirsiniz, ama çok az miktarda. Amacımız sulu bir kıyma değil, birbirine yapışan ve şişecek kıvamda bir kıyma.

2. Dinlendirin: Yoğurduğunuz kıymayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Bu işlem, lezzetlerin birbirine karışmasını ve kıymanın daha da lezzetli olmasını sağlar.

3. Şişlere dizin: Kıymayı, uzun şişlere (metal şiş tercih edilir) sıkıca sararak, ince uzun şekilde dizin. Şişleri doldururken kıymayı bastırarak sıkıştırmanız önemlidir. Aksi takdirde, pişerken şişten düşebilir.

4. Pişirin: Şişleri, ızgara, mangal veya tavada pişirebilirsiniz. Izgara veya mangalda pişirme daha iyi sonuç verir. Kebabı pişirırken, şişleri sürekli çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Pişirme süresi, ateşe ve şişlerin kalınlığına bağlı olarak değişir, yaklaşık 10-15 dakika sürer.

5. Servis edin: Pişen Adana kebabını, lavaş ekmeği, doğranmış soğan, domates, yeşil biber ve tercihen acılı bir biber salçası ile servis edin.

İpuçları:

• Kıyma kalitesi çok önemlidir: Kaliteli dana kıyması kullanmaya özen gösterin.
• Baharatları ayarlamak: Baharat miktarlarını, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Şişlerin kalınlığı: Şişlere koyduğunuz kıyma miktarı pişirme süresini etkiler. Çok kalın yapmayın.
• Pişirme sıcaklığı: Kebabı yüksek ateşte, kısa sürede pişirmek, daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar.

Evde Adana kebabı yaparken biraz sabır ve dikkat gerektirdiğini unutmayın. İyi bir sonuç için kıymayı iyice yoğurmak ve baharatları doğru oranda kullanmak en önemli adımlardır. Afiyet olsun!